俺老孙公司---豆奶被西方营养学家称作“健脑”食品,核桃奶哪家好,因为豆奶中所含的大豆磷脂可以激活脑细胞,提高老年人的记忆力与注意力。
金华市俺老孙食品有限公司花生乳的生产工艺要点:
①灭酶:花生中也有脂肪氧化酶,常用加热钝化。具体方法有干法和湿法,干法用130℃,核桃奶供应商,5~10分钟烘烤,核桃奶批发,湿法用沸水热烫2~3分钟,清水漂洗冷却。灭酶条件不可过激,以免蛋白质变性;
②脱红衣:花生仁红衣色素影响产品的色泽,红衣中的单宁影响产品的口感,因此制浆前应脱去花生红衣。脱红衣可用化学脱皮剂,也可用碱水渗泡,另可用花生脱衣机进行机械脱衣,苏州核桃奶,脱衣率达98%。
③软化:磨浆前花生仁用适量的NaHCO3稀溶液浸泡软化,以便磨浆和花生营养物质的溶出。浸泡时间依水温而定,大约6~10h
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